淺析玉米壓片機(jī)制粉質(zhì)量及玉米糊化度的控制
2021/5/13 16:15:25??????點(diǎn)擊：
玉米壓片機(jī)制成的玉米粉是一種深受歡迎的食品，因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)，以及粗糧對(duì)健康的影響，而變得深受消費(fèi)者的歡迎。不過，使用不同的玉米加工設(shè)備加工出來的玉米 粉的質(zhì)量有好有壞，下面從玉米壓片機(jī)制粉質(zhì)量及玉米糊化度的控制的角度上說一下。
1、首先，我們應(yīng)當(dāng)對(duì)玉米加工設(shè)備加工的玉米粉中的水分含量進(jìn)行檢驗(yàn)，合理水分的玉米粉的質(zhì)量才算合格；
2、玉米加工設(shè)備的加工玉米粉的細(xì)膩程度也是非常的重要的，越細(xì)膩的玉米粉的質(zhì)量就會(huì)越優(yōu)秀；
3、玉米粉的顏色也是非常重要的，檢查玉米粉的顏色是否符合標(biāo)準(zhǔn)也能夠判斷其質(zhì)量。
玉米壓片機(jī)玉米糊化度的影響因素
想要生產(chǎn)制作出高質(zhì)量的壓片玉米，那么壓片玉米的糊化度就是一個(gè)必要考慮因素，掌握好了壓片玉米糊化度的影響因素就離高質(zhì)量的壓片玉米不遠(yuǎn)了。
（1）蒸煮溫度。當(dāng)蒸煮溫度取值較高時(shí)，玉米壓片糊化度較高，粉碎率稍高；否則，玉米糊化度較低、粉碎率較高。綜合考慮各指標(biāo)，蒸煮溫度取值130℃左右（飽和蒸汽壓片為0.28MPa時(shí)的壓力，考慮到壓力損耗，進(jìn)入蒸煮罐前的壓力至少需0.4MPa，即相對(duì)溫度為143℃）。
（2）加熱時(shí)間。當(dāng)加熱時(shí)間取值較高或較低時(shí)，玉米壓片糊化度降低、粉碎率較高。綜合考慮各指標(biāo)，加熱時(shí)間取值60～70min。
（3）壓輥間距。壓輥間距取值較小時(shí)，玉米壓片糊化度較高、粉碎率較高；否則，玉米壓片糊化度較低、粉碎率較低。綜合考慮指標(biāo)，壓輥間距取值0.5～1.0mm。
（4）壓輥轉(zhuǎn)速。壓輥轉(zhuǎn)速對(duì)各指標(biāo)的影響不是很顯著。綜合考慮各指標(biāo)，壓輥轉(zhuǎn)速取值150～200r/min。
（5）玉米顆粒的zui佳水分16%～18%之間，壓片后的糊化較好。
（6）糊化度優(yōu)質(zhì)參數(shù)組合是：蒸汽溫度130℃，蒸汽對(duì)玉米的加熱時(shí)間60～70min，壓輥的間距0.5～1.0mm，壓輥的轉(zhuǎn)速150～200r/min。
1、首先，我們應(yīng)當(dāng)對(duì)玉米加工設(shè)備加工的玉米粉中的水分含量進(jìn)行檢驗(yàn)，合理水分的玉米粉的質(zhì)量才算合格；
2、玉米加工設(shè)備的加工玉米粉的細(xì)膩程度也是非常的重要的，越細(xì)膩的玉米粉的質(zhì)量就會(huì)越優(yōu)秀；
3、玉米粉的顏色也是非常重要的，檢查玉米粉的顏色是否符合標(biāo)準(zhǔn)也能夠判斷其質(zhì)量。
玉米壓片機(jī)玉米糊化度的影響因素
想要生產(chǎn)制作出高質(zhì)量的壓片玉米，那么壓片玉米的糊化度就是一個(gè)必要考慮因素，掌握好了壓片玉米糊化度的影響因素就離高質(zhì)量的壓片玉米不遠(yuǎn)了。
（1）蒸煮溫度。當(dāng)蒸煮溫度取值較高時(shí)，玉米壓片糊化度較高，粉碎率稍高；否則，玉米糊化度較低、粉碎率較高。綜合考慮各指標(biāo)，蒸煮溫度取值130℃左右（飽和蒸汽壓片為0.28MPa時(shí)的壓力，考慮到壓力損耗，進(jìn)入蒸煮罐前的壓力至少需0.4MPa，即相對(duì)溫度為143℃）。
（2）加熱時(shí)間。當(dāng)加熱時(shí)間取值較高或較低時(shí)，玉米壓片糊化度降低、粉碎率較高。綜合考慮各指標(biāo)，加熱時(shí)間取值60～70min。
（3）壓輥間距。壓輥間距取值較小時(shí)，玉米壓片糊化度較高、粉碎率較高；否則，玉米壓片糊化度較低、粉碎率較低。綜合考慮指標(biāo)，壓輥間距取值0.5～1.0mm。
（4）壓輥轉(zhuǎn)速。壓輥轉(zhuǎn)速對(duì)各指標(biāo)的影響不是很顯著。綜合考慮各指標(biāo)，壓輥轉(zhuǎn)速取值150～200r/min。
（5）玉米顆粒的zui佳水分16%～18%之間，壓片后的糊化較好。
（6）糊化度優(yōu)質(zhì)參數(shù)組合是：蒸汽溫度130℃，蒸汽對(duì)玉米的加熱時(shí)間60～70min，壓輥的間距0.5～1.0mm，壓輥的轉(zhuǎn)速150～200r/min。
綜上所述，玉米壓片的淀粉糊化度是衡量壓片質(zhì)量的非常關(guān)鍵指標(biāo)，但是糊化度也不是越高越好，太高影響其它指標(biāo)，行業(yè)中合適的壓片玉米糊化度為75%。
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